苋菜，苋科苋属。学名：Amaranthus tricolor L.别名：青香苋、玉米菜、红苋菜、千菜谷、红菜、荇菜、寒菜、汉菜。苋菜的叶、种子和根均可药用，性凉味甘、入大、小肠经，能清热解毒、利尿除湿、通利大便。据《中药大辞典》记载，苋菜“清热利窍，可治赤白痢疾，二便不通”。苋菜的种子又称苋米，性甘寒，能清肝明目，通利二便，苋米含蛋白质高达20%，不含胆固醇，易消化。
